旬の農産物をパンにしているので、なくなったらおしまい。美味しいパンをつくるこだわりなんです。

たどり着いたのは、美味しい「水」でした。一番のこだわりが「水」であるというカントリーブラン。パンに適した美味しい水を求めて日高山脈のふもとを探し回り、ここ上美生にたどり着いたという。その水は日高の伏流水をくみ上げていて、鉄分が多く水温が低いのが特徴。「卵でも、牛乳でも,本来すごい力を持っているんです。自然の力を分けてもらってパンをつくるんですよ。」と優しく語ってくれた延與代表の言葉が印象的だった。