フランスで修業した寺尾代表は、新得共働学舎の工場長を経て、日高山脈の麓・広内地区で奥様と共に工房を設立。厳選された乳は外川牧場と北広牧場(いずれも新得町)２軒の乳を隔週で使い、日本の食卓にも取り入れやすいマイルドなチーズを提供しています。放牧乳には季節感があり、春は若葉の香り、夏は爽やかな中にもたんぱく質が熟成したうま味。秋はワラやナッツのような香り、冬は濃厚クリーミー。季節ごとの味わいの変化も楽しめます。
608 563 367＊73
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