【安心ってどんなこと？】
原料の生乳は十勝産100％であることや、どこの農家で搾られたのか特定できること、また細菌数や抗生物質が使われていないかなど乳質チェックも基準となっています。
安心して皆さまにお召し上がりいただけるための安心基準ということですね。
【安全ってどんなこと？】
衛生・品質管理が徹底されていることです。製造・熟成の工程や工房の清掃、作業者の点検など決められた管理がきちんと行われているかがチェックされ、毎回記録されます。更に、公的機関の研修事業に参加することを義務付け、日々の技術の研鑽に努めています。
【美味しいは誰が決めるの？】
チーズのタイプ別に決められている外観、組織、風味などの6つの基準項目に沿って、官能検査の訓練を受けた製造・味覚の専門家が評価した点数によって合否が判断されます。
